家庭Ⅱ

履修条件

なし

到達目標

１．調理の意義を理解する。
２．食品の成分と調理変化を理解する。
３．調理操作と調理機器、調理用具を理解する。
４．調理と食生活について理解する。
５．現在の食生活について検討し、課題を見つけ、よりよい食生活を実践していく力を付けることをめざす。
６．学習成果を、小学校家庭科教育・食育・総合的学習にいかすことができる。

学習成果

１．調理の意義を説明できる。
２．食品の成分と調理変化を説明できる。
３．調理操作と調理機器、調理用具を説明できる。
４．調理と食生活について説明できる。
５．現在の食生活について検討し、課題を見つけ、解決方法を考え、よりよい食生活への実践意欲を発揮する。
６．学習成果を、小学校家庭科教育・食育・総合的学習における教材研究へ、いかすことができる。

テキスト教材

今井悦子編著『食材と調理の科学』（アイ・ケイコーポレーション）

参考図書

香川芳子『食品成分表』（女子栄養大学出版部）
櫻井芳人編『総合食品事典』（同文書院）
山崎清子他『調理と理論』（同文書院）
小池五郎他『栄養学事典』（朝倉書店）

評価の要点

・ レポート：課題を正確に把握しているか。記述内容はテキストを正しく理解しているか。レポートの構成は、序論、本論、結論と論理的に記述されているかなどについて、評価する。
・試験：テキストをよく読み込み、重要事項を理解し、文章で説明できるかを評価する。

評価方法と採点基準

レポート合格後の科目終了試験で評価します。
評価の要点に基づいて、評価し、科目終了試験の点で、評価が決まります。

履修上の注意事項や学習上のアドバイス

シラバスに従って学習を進めて下さい。テキスト「食材と調理の科学」をよく読み込み、重要事項や要点をノートにまとめておきます。シラバスの学習範囲等の欄に、該当の章をテキストの順に表記してあるので、参考にして下さい。レポートは、課題をよく読み、何を書くべきか把握してから、ノートを参考に構成を考え、テキストや参考書を調べて記述します。試験前の学習は、ノートを開き、重要事項を理解しているか、文章で説明できるかを確認するとよいでしょう。

備考・補足

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